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Ernährung und Diät - genießen ohne Reue

Text/Fotos: Cluster-A Redaktion  

Obwohl das Essen und die Ernährung die wichtigsten Bedürfnisse des Menschen sind, besteht immer weniger Interesse daran, Speisen selbst zuzubereiten. Das Angebot an Fertiggerichten in den Supermärkten ist gewaltig, an jeder Straßenecke gibt es Fast-Food und der Pizzamann bringt Pizza, Pasta und den Wein dazu direkt bis an die Haustüre. Das ist bequem und spart eine Menge Zeit, weswegen man gern die Verantwortung für die Ernährung aus der Hand gibt.

Kochen ist wie Sport - ich sehe es mir lieber im Fernsehen an

Fernsehsendungen über das Kochen sind zwar sehr beliebt, scheinen allerdings eher wie Sportübertragungen konsumiert zu werden, als dass sie echte Leidenschaft und die Neugierde, es selbst einmal zu probieren, entfachen. Für Ungeübte ist das Kochen zugegeben ein recht anspruchsvolles Unterfangen, doch wenn man sich langsam herantastet und dabei Wissen, Fingerfertigkeit und Routine steigen, sind auch vermeintlich aufwändige Mahlzeiten erstaunlich zügig zubereitet.

Die Küche ist ein Ort der Routine und Kreativität

In dem Maß, in dem das Kochen zur Lust statt zur Last wird, steigt auch die Lebensqualität. Der Umgang mit den Rohstoffen einer Mahlzeit - Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Milch, Butter, Eier, Gewürze und Kräuter - und das Experimentieren mit neuen Rezepten steigern das Geschmacksempfinden. Die Erfolgserlebnisse beim Verkosten einer gelungenen, eigenen Kreation wiegen die Fehlversuche auf.

Gemeinsames Kochen kann den Zusammenhalt stärken oder auch zu einem sinnlichen Erlebnis werden. Die Küche ist ein Ort der Routine und der Kreativität. Die Routine beginnt beim Einkauf der Lebensmittel und deren Lagerung und setzt sich über eingeübte Handgriffe und Grundlagenwissen bis zur Verarbeitung fort. Die Kreativität besteht darin, mit endlichen Mitteln praktisch unendliche Möglichkeiten des Genusses zu zaubern: viele gute Gründe, die Verantwortung für das, was in den Magen gelangt, nicht aus der Eigenverantwortung zu geben und, wo eben möglich, den Kochlöffel selbst in die Hand zu nehmen.

Wer selber kocht, behält die Kontrolle

Wer selber kocht und sich aktiv mit den Nahrungsmitteln, die man so zu sich nimmt, auseinandersetzt, behält leichter die Kontrolle über die zugeführten Nährstoffe. Wer sich dann noch mit Augenmaß dem Genuss hingibt, läuft kaum Gefahr, zuzunehmen. Denn eine Diät beschreibt eigentlich nicht das Abnehmen und den damit einhergehenden Verzicht, sondern eine von vornherein maßvolle Zufuhr von Nährstoffen.

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Ernährung/Diät

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