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Ballaststoffe - bringen die Verdauung auf Trab

Text/Fotos: Cluster-A Redaktion  

Ballast ist für gewöhnlich etwas, das keinen Wert hat und das ungern mitgeschleppt wird. In der Ernährung bezeichnen Ballaststoffe all diejenigen Bestandteile pflanzlicher Nahrung, die vom menschlichen Körper nicht aufgespalten werden können und die somit auch keinen direkten Energiebeitrag leisten. Dennoch wird ihr Anteil an einer gesunden, ausgewogenen Ernährung hoch eingeschätzt. Ballaststoffe quellen in Magen und Darm auf und steigern damit das Sättigungsgefühl. Sie drücken auf die Darmwände, womit sie die Darmtätigkeit anregen. Die wasserunlöslichen Ballaststoffe (Cellulose) werden komplett wieder ausgeschieden, die wasserlöslichen können zum Teil von der Darmflora (Bakterien im Darm) verwertet werden.

Tägliche Aufnahme von Ballaststoffen

Etwa 30 bis 40 Gramm an Ballaststoffen sollten täglich gegessen werden. Sie kommen beispielsweise in Obst, Gemüse, Getreide und in Hülsenfrüchten vor. Beim Getreide gilt, je dunkler das Getreide, umso mehr Ballaststoffe enthält es. Vollkornprodukte haben einen höheren Anteil als Produkte, die aus geschältem Getreide, insbesondere aus Weißmehl, hergestellt wurden. Da Vollkornprodukte im Verdauungstrakt sehr stark aufquellen - also Wasser binden - sollten sie mit ausreichend Flüssigkeit verzehrt werden, ansonsten kann der Genuss zu Verstopfungen führen.

Ballaststoffe für die Gesundheit:

Einer ballaststoffreichen Ernährung werden positive Auswirkungen bei der Senkung des Cholesterinspiegels und damit zur Vorbeugung von Herzinfarkten, bei der Prophylaxe von Darmkrebs sowie anderen Krankheiten nachgesagt. Eindeutig gesicherte Studien gibt es wohl aber noch nicht. Durch das Aufquellen im Verdauungstrakt wirken Ballaststoffe allerdings als Sattmacher, die überdies die Aufnahme von Kohlenhydraten im Darm verlangsamen, was den Blutzuckerspiegel nach dem Essen nicht so steil ansteigen lässt. Daher sind sie ein wirksamer Bestandteil einer Diät.

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