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Desserts - das Tüpfelchen auf dem I

Text/Fotos: Cluster-A Redaktion  

Ganz gleich, wie gehaltvoll das Menü auch war, Platz für einen Nachtisch ist immer. Das Wort Dessert stammt aus dem Französischen und bezeichnet den abschließenden Gang, der serviert wird, wenn der Tisch abgeräumt wurde. Während mit der Vor- und Hauptspeise der lebensnotwendigen Nahrungsaufnahme genussvoll Rechnung getragen wird, macht man sich ans Dessert aus reiner Lust. Da sie als reines Vergnügen empfunden wird, wird in die Nachspeise nicht selten mindestens genau so viel Arbeit bei der Zubereitung gesteckt wie in die Hauptspeise - manchmal sogar mehr.

Als einfachste Variante reicht man verschiedene, hochwertige Käsesorten zum Nachtisch, wobei man sich beim Verzehr vom milden bis zum herzhaften Käse vorarbeitet. Der Käse wird gern zusammen mit Früchten wie Trauben oder Feigen serviert.

Dem Käse-Nachtisch verwandt sind Quark- und Joghurt-Desserts, die mit Nüssen, Honig oder Früchten angerichtet werden.

Der Klassiker unter den Desserts ist das Speiseeis, das entweder fertig aus dem Supermarkt kommt oder aber stilvoll selbst zubereitet wird. Eis selbst herzustellen ist einfacher als man denken mag. Noch einfacher ist es, den Gästen ein Parfait zu kredenzen.

Ebenfalls einfach zuzubereiten sind Obstsalate in verschiedenen Ausführungen. Hier kommt geschältes und geschnittenes Obst in Obstsaft mariniert auf den Tisch. Dabei können Rum oder andere Spirituosen dem Obstsalat eine verführerische Note.

Für den etwas größeren Dessert-Hunger bieten sich Kuchen, Gebäck oder gar süße Mehlspeisen zum Nachtisch an. Diese sollte man jedoch nur dann anbieten, wenn Vor- und Hauptspeise nicht selbst schon mächtig waren.

Abschließend sind noch die Süßspeisen wie Puddings, Cremes, Mousse und alle Spielarten davon zu erwähnen. Diese werden teils zu echten Kunstwerken liebevoll auf dem Dessertteller angerichtet.

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