etwa 20 Minuten, reicht für 4 Portionen

Passt hervorragend zum Grillen oder zu einem zünftigen Abendbrot

10 Eier, 300g Spargel, 1 Dose Mandarinen (wahlweise auch Ananas), 400g Joghurt, 2EL Mayonnaise, Schuss Sahne

frischer Spargel gibt dem Salat den nötigen Biss - ist aber kein Muss

zum Würzen: Pfeffer, Salz, 2 TL Senf, Curry

Den Joghurt, die Mayonnaise, die Sahne und den Senf in eine Schüssel geben und sorgfältig miteinander verrühren. Danach die hartgekochten Eier klein schneiden und hinzugeben. Den Spargel, sofern er frisch ist, schälen und klein schneiden, ansonsten natürlich nur klein schneiden und mit den Mandarinen hinzufügen.

Alle Zutaten unterrühren und zum Schluss mit Pfeffer und Salz und Curry abschmecken.

Nehmen Sie fettarmen Joghurt und statt der Mayonnaise Salatcreme, dann wird der Salat bekömmlicher.

Alternativ zu den Mandarinen können Sie auch Ananasstücke verwenden.

Wer gern Fleisch im Essen hat, der kann mageren Schweinebraten oder Geflügel klein geschnitten hinzufügen.