etwa 1 Stunde, reicht für 8 Portionen

Im Gegensatz zum traditionellen Linseneintopf schmeckt die mediterrane Variante fruchtiger und leichter. Dafür sorgen die Tomaten, der Knoblauch, der Thymian und bei Gefallen die Mango.

400g Linsen, 5 mittelgroße Kartoffeln, 1-2 dicke Zwiebeln, 1/4 Sellerieknolle, 3 Karotten, 1/2 Stange Lauch, 1 kl. Dose Tomaten, 2-3 dicke Knoblauchzehen, Petersilie, bei Gefallen eine Mango

zum Würzen: Pfeffer, Salz, Thymian, Gemüsebrühe, Balsamico Essig

Fleischeinlage: Wahlweise Kassler, Fleischwurst oder Räucherwurst, wobei zu beachten ist, dass sich Wurst zwar besser in der Suppe macht, jedoch auch mehr Fett ins Spiel bringt.

Die Linsen in einem Topf mit Wasser 2 Stunden quellen lassen. Die Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerieknolle, Mango und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebelstücke in einem großen Topf mit etwas Öl (wahlweise Distel-, Raps- oder Olivenöl) anbraten bis sie glasig sind, dann den Lauch hinzufügen und kurz mit anbraten. Etwa 1,5 Liter Wasser zusammen mit 2 Teelöffeln Gemüsebrühe, Pfeffer und den Linsen (ohne das Quellwasser) hinzugeben und bei kleiner Hitze und geschlossen Topf 30 min köcheln lassen. Die Kartoffeln, Sellerieknolle, Mango und Karotten hinzugeben und etwa 15 min weiterkochen lassen.

Dann die Knoblauchzehen klein hacken (oder pressen) und zusammen mit 1-2 Teelöffeln Thymian, etwas Salz und den klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Je nach Geschmack mit Balsamico Essig verfeinern. Die Suppe mit klein gehackter Petersilie und frischem Brot servieren.

Statt des Pfeffers kann man auch scharfe Peperoni klein schneiden und hinzufügen - dann wird es noch fruchtiger.

Neben der geschmacklichen Note macht der Thymian die Linsen bekömmlicher und hilft ungewollten Nebenwirkungen wie fahrenden Winden vorzubeugen. Der Balsamico Essig unterstützt die volle Entfaltung des Linsengeschmacks und kann ruhig großzügig dosiert werden.