Beste Qualität bei Karotten erkennt man an einem kleinen Holzkern, der die gleiche, intensive Färbung wie das Fruchtfleisch und die Schale hat. Innen grünstichige Karotten sind von minderer Qualität. Karotten sollten sich nicht biegen lassen, sondern brechen - tun sie das nicht, hat man Ihnen alte Ware angedreht. Karotten werden bei uns von Juni bis Oktober frisch geerntet. Wenn Sie die Karotten zerkleinern, raspeln oder pürieren, werden die harten Cellulosewände besser aufgeschlossen und sind dadurch leichter verdaulich. Vitamin E und Provitamin A sind fettlösliche Vitamin, weshalb Sie beim Verzehr von Karotten immer etwas Fett zu sich nehmen sollten.